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工作动态
深化食堂改革 更好服务师生

         为了加强食堂管理,保证食品安全、卫生,同时提升服务质量,提高服务水平,改善食堂环境。在学校领导高度重视下,根据学校制定的工作计划,对食堂进行了深度改革,在软件和硬件上进行了全方位提升。具体如下:

一、引入优秀的餐饮企业

2019年3月中旬至2019年4月中旬,学校对经营学校食堂的19家餐饮企业进行了调研工作。主要调研内容包含就餐人数、饭菜品种、饭菜价格、饭菜质量、环境卫生等进行全方位调研工作。

学校对调研情况召开校务会进行讨论,经过多次讨论和层层筛选,选取前期调研中五家具有“6T”管理模式的餐饮企业进入招标环节,最终云南盈众餐饮服务有限公司中标。该餐饮企业规模较大、经验丰富,管理规范,主要采取了以下措施打造优质食堂:

1、整理编写了云南省电子信息高级技工学校学生食堂整体经营管理方案。

2、以食品质量控制方案为“基石”打造优质食堂。

         3、以服务质量控制方案为“准绳”打造优质食堂。

4、以食品卫生、安全管理控制方案为“红线”打造优质食堂。


        5、以原材料采购管理方案及食品保存管理方案为“防线”保障质量及安全。


6、以人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理方案为“镜子”打造优质食堂。


       7、以专项经营方案为“特色”打造优质食堂。
       8、以餐厅及厨房设施、设备日常维护措施及管理方案为“基础”打造优质食堂。



      9、以组织架构、人员配备、培训管理方案为“屏障”打造优质食堂。


10、以食堂6T管理模式为“抓手”打造优质食堂。

二、对食堂进行硬件改造

1、学校对食堂的内部进行了全面改造,增添了教工食堂,配备了洗消间、主食库、毛菜间、副食库、面点间、更衣室、切配区等区域,使食堂各个区域能够分类管理。

2、安装了监控,在食堂就餐时可通过监控看到食堂的内部情况。

通过对食堂软件硬件的改造,食堂面貌焕然一新,管理也迈上了一个新台阶,食堂各项工作都取得了显著成效,提高了师生满意度。学校下一步也将继续加大监管力度,保证食品安全,使师生吃到安全、放心的食品。



总务科

2019年9月29日

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